Đảm bảo bữa ăn an toàn, đầy đủ dinh dưỡng cho trẻ luôn là nhiệm vụ được Trường Mầm non Nguyễn Tuân ưu tiên hàng đầu. Mỗi ngày, nhà trường thực hiện nghiêm túc quy trình giao nhận thực phẩm, sơ chế và chia ăn theo đúng quy định vệ sinh an toàn thực phẩm.1. Giao nhận thực phẩm đầu ngày
Ngay từ sáng sớm, bộ phận nhà bếp cùng Ban Giám hiệu và nhân viên y tế trường tiến hành:
Kiểm tra chất lượng thực phẩm: nguồn gốc rõ ràng, tươi mới, có hóa đơn, phiếu giao nhận đầy đủ.
Đối chiếu số lượng – chủng loại theo thực đơn và kế hoạch dinh dưỡng trong ngày.
Ghi chép sổ giao nhận thực phẩm theo đúng quy định.
Việc kiểm tra kỹ lưỡng giúp đảm bảo tất cả nguyên liệu đều đạt chuẩn và an toàn tuyệt đối cho trẻ.
2. Quy trình sơ chế thực phẩm
Sau khi tiếp nhận, thực phẩm được đưa vào khu sơ chế riêng biệt:
Rau, củ, quả được rửa theo quy trình nhiều bước bằng nước sạch.
Thịt, gà được làm sạch, cắt tỉa đúng yêu cầu từng món.
Dụng cụ, bề mặt chế biến được khử khuẩn trước và sau khi sử dụng.
Nhân viên cấp dưỡng luôn tuân thủ quy tắc 5K về vệ sinh bếp ăn, đảm bảo khu bếp sạch sẽ, gọn gàng, an toàn.
3. Quy trình chia bữa sáng
Buổi sáng ngày 15/12, nhà bếp chuẩn bị sớm các món ăn theo thực đơn của trường.
Nhân viên bếp thực hiện kiểm tra lại dụng cụ, khẩu phần và số lượng trẻ từng lớp.
Bữa sáng được chia theo từng phần, đảm bảo đủ năng lượng và phù hợp độ tuổi.
Giáo viên nhận suất ăn tại khu vực giao nhận, kiểm tra lại số lượng trước khi mang về lớp.
Nhờ quy trình này, tất cả trẻ đều được ăn sáng đúng giờ, đảm bảo dinh dưỡng để bắt đầu ngày mới.
4. Giờ ăn sáng của trẻ
5.Quy trình chế biến và chia ăn bữa trưa
Bếp trường Nguyễn Tuân chế biến bữa trưa theo đúng thực đơn dinh dưỡng đã xây dựng:
Các món ăn được nấu chín kỹ, đảm bảo cân bằng dưỡng chất.
Nhân viên bếp chia ăn theo đúng khẩu phần từng độ tuổi.
Khay cơm, bát, thìa được tiệt trùng trước khi chia.
Sau đó giáo viên đến nhận phần ăn và mang về lớp cho trẻ.
Thực đơn:
- Canh khoai tây cà rốt hầm thịt
- Gà lợn om nấm
-Sữa chua uống su su
6.Giờ ăn trưa của trẻ
Trẻ được hướng dẫn rửa tay đúng cách trước khi vào bàn ăn.
Thời gian ăn diễn ra trong không khí vui vẻ, nhẹ nhàng, không ép buộc.
Giáo viên hỗ trợ với những bé ăn chậm để đảm bảo tất cả đều được ăn đủ phần.
Mục tiêu là để trẻ ăn ngon miệng – ăn đúng – ăn đủ – ăn an toàn.
7. Sơ chế và nấu bữa phụ chiều
Buổi chiều, bếp tiếp tục chuẩn bị bữa phụ:
Thực phẩm cho bữa phụ được kiểm tra lại trước khi đưa vào chế biến.
Món ăn được nấu đảm bảo độ mềm, dễ tiêu hóa.
Dụng cụ được vệ sinh sạch sẽ, đảm bảo an toàn tuyệt đối.
Thực đơn:
- Cháo thịt bò lợn bí đỏ
- Sữa Dielac Vinamil
8. Giờ ăn chiều của trẻ
Bữa chiều được chia theo khẩu phần từng lớp.
Giáo viên nhận và mang về lớp đúng giờ, đảm bảo trẻ được ăn khi thức ăn vẫn còn ấm.